⒈ ?在鏈狀分子里烴基跟羧基直接相連接的一類有機(jī)化合物。如醋酸（ch3cooh）、己二酸［（ch2）4（cooh）2］等。一般由脂肪水解制得，或人工合成。高級(jí)脂肪酸是制肥皂、合成洗滌劑、潤滑劑的原料。
⒈ ?脂肪或油脂水解后，獲得的直鏈偶碳羧酸的總稱。高級(jí)脂肪酸為蠟狀固體，存在于脂肪中，如硬脂酸、軟脂酸。低級(jí)脂肪酸為無色液體，有刺激氣味，如蟻酸、醋酸。
英語fatty acid
德語Fetts?ure (S, Chem)?
法語acide gras
1.我們腸道內(nèi)的細(xì)菌通過呼吸或是發(fā)酵分解掉它們吞噬的東西，像糖、脂肪酸之類的。
2.冰淇淋：很多美國家庭都有冰淇淋。即便按照冰淇淋杯上的建議每天只吃半杯，每天的飽和脂肪、總脂肪和熱量也會(huì)超額，我國的冰淇淋制作標(biāo)準(zhǔn)和美國有別，在國內(nèi)食用冰淇淋的健康風(fēng)險(xiǎn)除脂肪和熱量外，還有一個(gè)扣分項(xiàng)目，就是反式脂肪酸也比較多。
3.人類所需要的“三大營養(yǎng)物質(zhì)”,在棗中貯藏量也很高,其中有14種氨基酸以及7種以上的脂肪酸和6種糖類。
4.我們內(nèi)臟里的細(xì)菌會(huì)吞噬糖類和脂肪酸一類的物質(zhì)，它們通過呼吸作用和發(fā)酵作用可以分解此類物質(zhì)。
5.該文對(duì)黃色毛霉在腐乳上的生長情況進(jìn)行了觀察，并對(duì)腐乳在發(fā)酵過程中的蛋白、脂肪、游離脂肪酸、氨基態(tài)氮的含量變化進(jìn)行了研究。